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Polpette Tonnetto

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Descrizione

Descrizione

Tonnetto del mediterraneo patate e pomodoro

 

Questo tris rappresenta il connubio perfetto fra prodotti del territorio, sostenibilità, profumi del nostro mare e della nostra terra.

 

Si parte con una polpetta di patate e porri al profumo di zafferano con granella di noci e mandorle ricoperta da una deliziosa crema di yogurt al limone. A seguire la polpetta al tonnetto del mediterraneo o tonno alletterato la a cui specie non solo ha un breve ciclo vitale per cui assicura un più veloce ripopolamento, ma presenta anche un minore accumulo di metalli pesanti, il tutto accompagnato dalla cipolla ramata di montoro appassita all’aceto balsamico.

 

A finire una polpetta a base di pomodori secchi, ricotta e origano accompagnata da una fresca e succulenta salsa di pomodoro al basilico.